И помело. Вечнозеленые деревья, на которых он произрастает, достигают 12 метров в длину, а сам фрукт весит около 500 грамм. Грейпфруты бывают нескольких сортов, отличающихся друг от друга цветом (желтые, белые и розовые) и еще некоторыми свойствами, которые будут описаны ниже. Стоит сказать, что на тему пользы и вреда грейпфрутов издавна ведется множество споров. Мы постараемся описать все полезные и отрицательные свойства этого противоречивого фрукта.
Грейпфрут — полезные свойства
В состав грейпфрута входит множество полезных веществ и витаминов, таких как: B1, P, D, C и провитамин А. Кстати, витамина С в нем больше, чем в . Также он является кладезем органических кислот, минеральных солей, пектина, фитонцидов, эфирных масел и вещества под названием нарингин. Кладезью нарингина являются белые горькие перегородки, которые не рекомендуется удалять из-за их лечебных свойств. Ведь они полезны для желудочно – кишечного тракта и способствуют снижению уровня холестерина в крови.
Считается, что аромат и полезные свойства грейпфрута положительно влияют на человека, помогают держать его в тонусе и нормализуют многие процессы организма. Например, он является верным средством при переутомлении и депрессии.
Грейпфрут справедливо считают одним из наиболее полезных продуктов в разнообразных диетах. Для достижения нужного эффекта даже не обязательно ее соблюдать, достаточно просто добавлять к своему ежедневному рациону половинку грейпфрута. При условии, что эта половинка будет дополнять каждый прием пищи, результаты не заставят себя ждать. Этот метод был проверен диетологами из Сан-Диего, которые провели опыт и пришли к впечатляющим результатам. По прошествии четырех месяцев группа, употреблявшая грейпфрут с каждым приемом пищи, сбросила около двух килограмм, в то время как в группе, которая питалась как обычно, изменений не произошло. Врачи провели анализы испытуемых, которые показали, что изменения в весе произошли за счет того, что грейпфрут снизил содержание в их крови глюкозы и инсулина. Таким образом, было найдено лекарство, которое рекомендуется применять диабетикам, так как оно снижает уровень в крови и хорошо подходит для профилактики сахарного диабета. В итоге опытным путем были доказаны высокие диетические свойства грейпфрута, при условии его регулярного приема. Более того, употребление сока грейпфрута за 20 минут до приема пищи благоприятно влияет на процессы пищеварения. Стоит добавить, что мнение о том, что грейпфрут сжигает жиры – ошибочно.
Грейпфрут, полезные свойства которого применяются не только для внутренних потребностей организма, еще используется для изготовления разнообразных косметических средств.
Также грейпфрут активно применяют в кулинарии, где помимо варки варенья его используют как приправу к жаркому.
На этом полезные свойства грейпфрута отнюдь не заканчиваются. Пектин, так же как и нарингин, снижает уровень холестерина в крови, что делает его необходимым продуктом для тех, кто страдает заболеваниями сердца и сосудов. Также он облегчает период климакса у женщин.
Цедрой грейпфрута можно даже лечить изжогу. Если высушить ее, предварительно мелко натерев на терке, то при употреблении одной чайной ложки в день она снимет боли в желудке (перед тем как разжевать и проглотить, смесь требуется рассосать). Но от употребления наружного слоя все же лучше отказаться, ведь экземпляры с прилавков обработаны химикатами.
Грейпфрут – противопоказания и вред
Грейпфрут может нести не только пользу, но и вред для человека. К примеру, его ни в коем случае нельзя употреблять язвенникам и людям, у которых повышена кислотность желудка. Женщины, которые пьют противозачаточные таблетки, не должны употреблять грейпфрут, так как он может не только свести на нет их эффект, но и серьезно навредить здоровью. Также нельзя комбинировать грейпфрут со снижающими давление препаратами, так как он заставляет лекарства дольше расщепляться и эффект, который они оказывают, заставит себя ждать, что может привести к перебоям сердца.
Грейпфрут нежелательно употреблять при проблемах с печенью, а еще длительное употребление этого фрукта может вызвать проблемы с зубной эмалью.
Помните, что все хорошо в меру. Это относится и к употреблению грейпфрута.
Осторожно! Химия!
Стоит предупредить людей, которые являются любителями грейпфрутовых корочек. Практически везде, где выращивают грейпфруты, стремятся защитить их от вредителей и различных болезней, поражающих их. Для этого их обрабатывают различными химическими составами. Как известно, большинство химикатов, которыми обрабатывают фрукт или овощ локализируются именно в его кожуре, поэтому злоупотреблять ей не рекомендуется. Более того, помимо обработки вредными химическими веществами, чтобы фрукты дольше оставались свежими, их покрывают специальными составами, которые воскуют фрукт, что придает им аккуратный «лакированный» вид. Поэтому при выборе фрукта обратите внимание на его внешний вид. Выбирайте плоды с матовой кожурой, которые не покрывали специальными составами.
Грейпфрут – как выбрать
Выбрать правильный, свежий и главное максимально наполненный полезными свойствами грейпфрут, можно обратив внимание на несколько факторов. Например, самое простое – выбор неповрежденного плода и его вес. Фрукт тем сочнее, чем больше он весит. Вкусовые качества грейпфрута зависят от количества в нем бета – каротина. Чем ярче кожура плода, тем большее количество бета – каротина входит в его состав и тем слаще и приятнее на вкус он будет. Не пугайтесь плодов с коричневым или зеленым оттенком. При выборе грейпфрута главное то, чтобы он был тяжелым, мягким и неповрежденным. Ориентироваться при выборе фрукта следует также на аромат. Спелый и сочный плод пахнет очень сильно. Кстати, красный грейпфрут обладает максимальным количеством полезных свойств за счет содержания большего количества ликопина, который является отличным антиоксидантом.
Употребление грейпфрута может стать проблемным из-за того, что его весьма непросто правильно почистить. Но если знать, как это правильно делается, то для вас это не составит проблем. Естественно, фрукт следует тщательно промыть. После этого острым ножом сделайте несколько продольных надрезов, затем поддевая шкурку ножом, ее будет довольно легко снять. Далее фрукт необходимо разрезать на дольки, параллельно убирая с них белые перегородки. Но если же горький вкус вас не пугает, то их лучше съедать, так как эти перегородки, о чем мы уже говорили, обладают полезными свойствами.
Для тех, кто не хочет возиться с очисткой плода, есть и другой способ. Можно разрезать неочищенный фрукт на части и с помощью ложечки выесть всю мякоть. В продаже даже существуют специальные автоматы для круглых и овальных фруктов. Он способен самостоятельно их очищать и вам не придется тратить на это свое время и силы.
Грейпфрут – как хранить
Свежие фрукты не рекомендуется долго хранить. Чем спелее грейпфрут, тем меньше он будет храниться. Для этих фруктов лучше всего подходят нижние полки холодильника или специальные отсеки для фруктов. Максимальный срок хранения грейпфрутов 10 дней. После они засыхают, что портит их вкус и аромат.
Узнать побольше про грейпфрут, его полезные свойства и противопоказания можно из следующего ролика:
Плоды грейпфрута исключительно полезны для здоровья, но чтобы извлечь из них максимум пользы, их лучше есть сырыми. Их можно добавлять в различные салаты, отчего вкус блюд становится пряным. Большинство полезных свойств сохраняется также в результате выжима сока. Из плодов также варят варенье, но при этом витамин С разрушается на 100%, а от остальных витаминов остаются жалкие следы.
В промышленных масштабах научились добывать эфирные масла грейпфрута, которые используют в парфюмерии, кондитерском и ликероводочном производстве.
В грейпфруте огромное количество витаминов, но особо следует отметить В2 , . По содержанию аскорбиновой кислоты грейпфрут относится к плеяде растений-рекордсменов, опережая по этому показателю даже лимон.
Много в нем кальция , железа , фосфора , магния и калия , которые являются жизненно важными минеральными элементами для любого человека, и которых так не хватает многим из нас.
Уровень холестерина. Грейпфрут содержит много антиоксидантов, снижающих уровень вредного холестерина в крови и увеличивающих пропорцию липопротеидов высокой плотности, что способствует профилактике и лечению атеросклероза и ишемической болезни сердца. Одного грейпфрута в день достаточно, чтобы поддерживать уровень холестерина в крови на нормальном уровне. При этом чем краснее мякоть грейпфрута, тем лучше данный эффект.
Усиливает пользу грейпфрута для сердца магний, нехваткой которого страдает чуть ли не 2/3 населения России. Симптомами нехватки этого минерального элемента обычно бывают судороги, сведение мышц рук и ног (особенно по ночам), депрессия, синдром хронической усталости, внезапные приступы желания "напиться в усмерть" и прочие невротические "прелести". Если с вами или вашим близким человеком такое случается постоянно, не спешите бежать или тащить человека на прием к психиатру или наркологу, возможно, что причина в банальной нехватке магния, которая особенно распространена в весенний период. Напирайте на продукты с высоким содержанием магния, и только если эти симптомы не пройдут за 2-3 месяца, тогда уже есть смысл обращаться за помощью к узким специалистам.
Онкологические заболевания . Данный фрукт содержит особый антиоксидант - ликопин, который обладает сильнейшими антираковыми свойствами, а также нормализует гормональный фон (ликопин снижает концентрацию в крови вредных эстрогенов). Недавними исследованиями ученых-биохимиков было установлено, что в грейпфруте содержатся вещества, снижающие активность именно того фермента, который вызывает рак легких у курильщиков.
Пищеварение . Грейпфрутовый сок повышает кислотность желудочного сока, поэтому показан при гипоацидном гастрите, несварениях и других проблемах с пищеварением, вызванных указанной причиной. Благодаря клетчатке грейпфрут избавляет от запоров и нормализует кишечную микрофлору.
Почки . Содержание калия в грейпфруте "зашкаливает". Калий необходим нам для поддержания электролитного баланса, передачи нервного импульса и много еще каких других потребностей организма. Поэтому грейпфрут позволяет снять отеки, то есть вывести из организма лишнюю воду, разгрузив тем самым сердце и почки, а также нормализовать работу нервной системы. Не случайно даже по внешнему виду человека врачи-кардиологи могут мгновенно сделать вывод о том, хватает ли ему калия. При нехватке калия у человека "пустой" взгляд, он выглядит явно старше своих лет, с мешками под глазами, нездоровым цветом лица и прочими симптомами. Регулярно ешьте грейпфрут и другие богатые калием продукты, и уже через несколько недель от описанных симптомов не останется и следа.
Сон. Доказано, что стакан грейпфрутового сока перед сном гарантирует быстрое и глубокое засыпание. Объяснение дано чуть выше: в грейпфруте много калия, успокаивающе действующего на нервную систему. К тому грейпфрут помогает избавиться от депрессии.
Снижение веса. В грейпфруте (в белой пленке между дольками) содержится особое вещество - нарингин, который ускоряет обмен веществ и тем самым способствует более быстрому сжиганию жиров. Более того, за счет высочайшей концентрации минералов и уникального сочетания вкусов употребление грейпфрута даже в небольшом количестве вызывает ощущение сытости, то есть даже несмотря на кислый вкус аппетит он не разогревает, а снижает.. Так что грейпфрут - отличный компонент диет для похудения. Это же его качество делает плод полезным для людей, страдающих сахарным диабетом.
Для усиления эффекта похудения грейпфрут лучше есть по половинке плода за полчаса до еды. А для форсированного похудения вообще можно сесть на грейпфрутовую диету. Ее продолжительность может быть от 3 до 14 дней. Смысл диеты состоит в том, чтобы завтрак заменить на один плод, а каждый вечер перед сном выпивать стакан свежевыжатого сока. Естественно, эффект будет только в том случае, если не превышать энергетические потребности организма в пище (в среднем: для женщин 2000 ккал/сут, для мужчин 2500 ккал/сут), и не забывать о двигательной активности.
Описание продукта
Грейпфрут — цитрусовый плод родом с Карибских островов, близкий родственник апельсина и помело. Внешне плоды грейпфрута схожи с плодами апельсина, но их мякоть кислее и с привкусом горечи.
Название плода образовано от англ. grape (виноград) и fruit (фрукт), так как плоды грейпфрута часто собираются в грозди, напоминая тем самым грозди винограда.
Грейпфрут содержит также антиоксиданты, которые снижают уровень холестерина. Один грейпфрут в день способствует нормализации уровня холестерина в крови. Это особенно важно для людей, страдающихишемической болезнью сердца и болезнями кровообращения, для которых повышенный уровень холестерина является ещё одним фактором риска. Согласно некоторым данным, грейпфруты с «красной» мякотью содержат намного больше веществ, понижающих уровень холестерина, чем грейпфруты «жёлтых» сортов.
Сок грейпфрута повышает кислотность желудочного сока, поэтому грейпфрут рекомендован людям с пониженной кислотностью и, в то же время, противопоказан при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Практически везде, где выращивают грейпфруты, их стремятся защитить их от вредителей и различных болезней; делают это различными химическими составами. Большинство химикатов, которыми обрабатывают фрукт, локализуются именно в его кожуре. Кроме того, чтобы фрукты дольше оставались свежими, их покрывают специальными составами, которые воскуют фрукт, что придает им аккуратный «лакированный» вид. Всё это стоит иметь в виду — и не злоупотреблять грейпфрутовой кожурой.
Виды и сорта
Существует около двух десятков сортов грейпфрута. Они делятся на две большие группы — белые (или жёлтые) грейпфруты , с мякотью желтоватого оттенка, и красные (или розовые).
Красные грейпфруты (Ruby , Rio Red , Star Ruby , Flame ) были выведены в середине XX века в США. Как правило, чем больше красного оттенка содержит мякоть грейпфрута, тем она слаще.
Существуют сорта со множеством семечек в плоде, так же как и полностью без семечек.
Гибрид грейпфрута с помело — свити , который в остальном мире знают под названиеями оробланко и помелит .
Гибриды грейпфрута и мандарина определённых сортов — минеола и танжело .
Как готовить
Плоды грейпфрута едят сырыми, используют в качестве ингредиента для фруктовых и пряных салатов. Грейпфрут неплохо сочетается с морепродуктами, рыбой, птицей, молодым сыром. Из него варят варенье и давят соки. Эфирные масла грейпфрута используют в кондитерском и ликеро-водочном производстве.
Перед употреблением плод грейпфрута обычно разрезают острым ножом. Сердцевину в каждой половинке с частью прилегающих плёнок удаляют.
Чтобы полностью избавиться от горечи плода грейпфрута, нужно снять полупрозрачную кожистую пленку, покрывающую каждую дольку плода, в которой и сосредоточены главным образом горчащие вещества. Повара называют очищенные дольки supreme , а на домашней кухне они больше известны как «филе ».
Основные страны-производители грейпфрута — США (штаты Флорида, Калифорния, Техас, Аризона), Аргентина, Бразилия, страны Карибского бассейна, Австралия, ЮАР, средиземноморские страны, в том числе Израиль. В сравнительно небольших количествах грейпфрут возделывают на Черноморском побережье Кавказа, в Западной Грузии, Абхазии.
В большинстве стран сезон грейпфрута приходится на позднюю осень , зиму и раннюю весну (основной сезон — с ноября по март ).
В другом полушарии, в Южной Африке, сезон грейпфрута падает на июнь —октябрь .
Как выбирать и хранить
Плод грейпфрута должен быть целым, неповреждённым. Обратите внимание на вес плода: тем сочнее грейпфрут, чем больше он весит.
Вкусовые качества грейпфрута зависят от количества в нем бета-каротина. Чем ярче кожура плода, тем большее количество бета-каротина, тем слаще он будет. Кроме того, красные грейпфруты в большинстве своём гораздо слаще белых.
Не пугайтесь плодов с коричневым или зеленым оттенком.
Ориентироваться при выборе фрукта следует также на аромат. Спелый и сочный плод пахнет очень сильно.
Красный грейпфрут обладает максимальным количеством полезных свойств за счет содержания большего количества ликопина, который является отличным антиоксидантом.
Чтобы фрукты дольше оставались свежими, их покрывают специальными составами, которые воскуют фрукт, что придает им аккуратный «лакированный» вид. Поэтому при выборе фрукта обратите внимание на его внешний вид. Выбирайте плоды с матовой кожурой, которые не покрывали специальными составами.
Свежие фрукты не рекомендуется долго хранить. Чем спелее грейпфрут, тем меньше он будет храниться. Для этих фруктов лучше всего подходят нижние полки холодильника или специальные отсеки для фруктов. Максимальный срок хранения грейпфрутов — 10 дней. После они засыхают, что портит их вкус и аромат.
